Começaram logo de manhã. Primeiro havia que fazer o lume e a lenha estava verde. Mobilizou-se desde logo o senhor Luís para ir buscar uns toros em condições, que permitissem aos cozinheiros - todos homens maduros - dar o seu melhor. Descascavam e cortavam os legumes, os tubérculos e a carne, iam mostrando a desteza na gestualidade fina - como a cortar os dentes de alho, com grande rapidez - provavam e davam a provar entre si o resultado, revezavam-se à hora do almoço para que os grandes tachos não ficassem desgovernados. O resultado, já vimos, parece ter sido do agrado geral. O aroma, garantimos, era sedutor.
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